Den peruanske poteten: 5 grunner til at vi bør være stolte av den

Den 30. mai, i anledning "den nasjonale potetdagen", avslørte Midagri at Peru fortsetter å være den ledende produsenten av denne knollen i Latin-Amerika. Hvis dette ikke er nok til å føle deg stolt over, inviterer vi deg til å lese følgende artikkel

Opprinnelig fra det andinske høylandet og dyrket i omtrent 8,000 år f.Kr. poteten , knollen av 5,000 varianter over hele verden, hvorav vi finner ikke mindre enn 3,000 i Peru, er den tredje mest konsumerte maten på planeten.

I følge ferske data fra Departementet for jordbruksutvikling og vanning ( Midagri), potet forbruket per år i Peru er 85 kilo per person.

30. mai sist, datoen da " Nasjonal potetdag ” feires, avslørte Midagri at landet vårt fortsetter å være den ledende produsenten i Latin-Amerika. Hvert år produserer Peru 6 millioner tonn av denne dyrebare knollen.

Av forskjellige farger og smaker, poteten, kjent blant andre varianter som hvit, gul, yungay, huamantanga og pistasj , er nesten alltid til stede på den daglige tallerkenen til peruanere, ikke bare for sin gode smak og middels pris, men også for sitt store ernæringsmessige bidrag.

I 100 gram inneholder for eksempel poteten 78 gram. fuktighet, 18.5 gr. stivelse, 560 mg. kalium og 20 mg vitamin C, blant andre komponenter.

5 grunner til å være stolt av den peruanske poteten

Driver for den peruanske økonomien

Midagri avslørte i mai 2023 at dyrking av poteter i de høye Andes-områdene i landet, som er der de er utviklet, genererte mer enn 27 millioner dager med bondearbeid. På samme måte dekker dens omfattende produksjon (6 millioner tonn) behovene til nesten 33 millioner peruanere.

Peru, verdensleder

I Latin-Amerika produserer landet poteter, og overgår land som Brasil, Argentina, Chile og Ecuador. Globalt ligger landet vårt på 16. plass når det gjelder produksjon, ledet av Kina, etterfulgt av blant annet Hviterussland, Polen, Kasakhstan, Holland, Tyskland.

Åtte innfødte arter

Peru er landet med det største mangfoldet av poteter i verden, siden det har 8 innfødte domestiserte arter og 2,301 av de mer enn 5,000 variantene som finnes i verden. Til dette må vi legge til at landet vårt har 91 av de 200 artene som vokser vilt i nesten hele Latin-Amerika (og som generelt ikke er spiselige).

Variasjon på kjøkkenet ditt

Variasjonen av poteter landet har gjør at hver peruanske rett har sin egen identitet. Ikke alle poteter passer for hver oppskrift, så vi har fordelen av å kunne velge mellom dem, i henhold til våre behov.

Så, for eksempel, hvis vi ønsker å lage en lapskaus eller en puré, den beste poteten blir den gule poteten ; Hvis vi trenger å steke dem, vil den hvite være veldig nyttig og hvis vi har lyst på en Huancaína Potet den Huayro potet vil være den ene.

Fra Peru til verden

I henhold til data levert av Midagri , representerer poteten for tiden et av de viktigste bidragene fra Andes-regionen, spesielt landet, til hele verden, siden den er en av de mest konsumerte og verdsatte matvekstene.

FAKTUM

Poteter er den fjerde mest dyrkede maten i verden bare etter hvete, mais og ris; De produseres i mer enn 125 land rundt om på planeten.

• I landet er det rundt 3000 varianter av poteter. Fra dette viktige tallet er tre kategorier av peruanske poteter avledet:  hvit, gul og innfødt . Forskjellen mellom hver av dem ligger i deres bruk.
• Av de innfødte potetene som er mest brukt i peruansk gastronomi er canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, orm, shiri, yungay, huagalina, sirina og muru piña.
• De mest anbefalte potetene til steking, på grunn av deres faste tekstur, er løvinnen, oksens blod, peruanitaen eller humantangaen. Hvis det du ønsker er å overraske gjestene dine med en saftig parboiled rett, er de ideelle potetene for denne typen rett limeña, chaucha, huayco, gul potet, conda eller huagalina. Dette er knollene som er mest brukt i festligheter og arrangementer kjent som "compadrazgos."