Tortilla Española, også kjent som spansk omelett eller spansk potetomelett, er en klassisk og deilig rett fra Spania. Den er laget med enkle ingredienser, først og fremst egg og poteter, men det er teknikken og krydderet som gjør den spesiell. Her er en tradisjonell oppskrift på Tortilla Española:
Ingredienser:
- 4 mellomstore poteter, gjerne en stivelsesholdig variant som Russet
- 1 middels stor løk
- 6 store egg
- Salt, å smake
- Olivenolje, til steking (ca. 1/2 kopp)
- Valgfritt: 1/2 kopp rød eller grønn paprika i terninger (for ekstra smak og farge)
Bruksanvisning:
- Forbered poteter og løk:
- Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Det er avgjørende å lage tynne, jevne skiver for jevn matlaging.
- Skrell og finhakk løken.
- Hvis du bruker paprika, skjær den i små biter.
- Stek poteter og løk:
- Varm olivenolje i en stor, non-stick panne (ca. 10-12 tommer i diameter) over middels varme.
- Legg de skivede potetene til den varme oljen, pass på at de er jevnt fordelt. Hvis du bruker paprika, tilsett den på dette stadiet.
- Kok potetene, rør av og til, til de er møre og litt gylne. Dette kan ta rundt 10-15 minutter. Pass på å ikke brune dem for mye; du vil ha dem myke og så vidt begynner å bli gylne.
- Når potetene er ferdige, fjern dem fra pannen og la dem renne av på en tallerken kledd med tørkepapir. Kast overflødig olje, men la ca 2 ss stå i pannen.
- Pisk eggene:
- Mens potetene avkjøles, knekker du eggene i en stor bolle og visker dem med en klype salt.
- Bland sammen poteter og egg:
- Tilsett de kokte potetene (og paprika hvis brukt) til de sammenpiskede eggene. Bland forsiktig for å sikre at potetene er godt dekket med eggene.
- Kok tortillaen:
- I samme panne du brukte til potetene, tilsett litt mer olivenolje om nødvendig.
- Hell potet- og eggblandingen i gryten, fordel den jevnt utover.
- Reduser varmen til lav og kok tortillaen i ca 5-7 minutter. Kantene skal begynne å stivne.
- Vend tortillaen:
- For å snu tortillaen, legg en stor tallerken over pannen.
- Vend forsiktig og raskt opp pannen slik at tortillaen havner på platen. Vær forsiktig, siden pannen og oljen fortsatt vil være varme.
- Skyv tortillaen tilbake i gryten med den ukokte siden ned.
- Fullfør matlagingen:
- Stek i ytterligere 5-7 minutter til tortillaen er stivnet og lett brunet på utsiden, og innsiden er stekt, men litt rennende i midten.
- Tjene:
- Skyv den kokte tortillaen over på et serveringsfat.
- La den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver, som en pai.
- Server varm eller ved romtemperatur som tapa, forrett eller til og med som hovedrett. Nyt!
Tortilla Española er utrolig allsidig og kan tilpasses med ingredienser som chorizosalat, ost eller urter for å passe din smak. Det er en stift i det spanske kjøkkenet og er perfekt for ethvert måltid på dagen.