For å forstå shoppingvaner for alle potetkategorier i detaljhandelen, samarbeidet Potatoes USA med Kantar Insights Consulting for å gjennomføre en total butikkpotetstudie. Denne studien identifiserte detaljerte muligheter for alle poteter i hele butikken.
Denne studien identifiserte detaljerte muligheter for alle poteter i hele butikken.
Året 2020 var full av endring og overgang for alle, inkludert potetindustrien. Salget i dagligvarebutikker for poteter nådde nesten 14 milliarder dollar og økte med 16 prosent sammenlignet med året før. Åttifem prosent av husstandene kjøpte poteter fra en eller alle potetkategoriene som var tilgjengelige i hele butikken, og den gjennomsnittlige kurvstørrelsen nådde $ 79 når poteter var i den.
Faktisk fortsatte forbrukerne å fylle på poteter fordi de er en husholdningsstift, en oppskrift er tilgjengelig eller et annet element må byttes ut.
Forskningen viste at ikke bare dagligvarebutikken er viktig for å øke salget, men også sentrum av butikken.
Perimeter og Center Store
I 2019 handlet flertallet av forbrukere i omkretsen av dagligvarebutikker med bare begrensede turer inn i midtgangen for det viktigste. I 2020 så detaljistene tilbake til senterbutikkategoriene, og poteter ble inkludert i denne trenden.
Fersk potet har vanligvis vært en nøkkeldriver i det totale butikksalget for detaljister. Kurver er vanligvis større når ferske poteter er i dem, og dette endret seg ikke i 2020. Det som endret seg er hvordan disse ferskpotetforbrukerne våget seg til andre områder av butikken. Varetypene i kurven med ferske poteter flyttet fra melk, brød og egg til andre pantry-strømper. For eksempel kjøpte ferskpotetforbrukere hovedsakelig ferske poteter, men nå kjøper de konsekvent også frosne poteter.
Frosne poteter endte med å se den høyeste økningen i gjentatte innkjøp sammenlignet med andre potetkategorier. De beste nyhetene for denne kategorien er at forbrukerne ikke bare kom til fryseseksjonen for å fylle opp i mars, de kom tilbake for gjentatte kjøp til slutten av året. Forbrukerne siterte følgende faktorer for å fortsette å kjøpe: fordelene for barn, den gode smaken av frosne poteter og det faktum at de følte det bra å mate frosne poteter til familiene.
Dehydrerte poteter så også et løft. De blir kjøpt som en del av et komplett måltid, og viser at bekvemmelighetsfaktoren er en stor bidragsyter til kjøpsbeslutningen. Imidlertid kom den største endringen i dehydrert forbruker i kurvstørrelsen. Den dehydrerte potetforbrukeren brukte mest dollar per shoppingtur sammenlignet med alle andre potetkategorier.
I butikken
Nittifire prosent av forbrukerne er tvunget til å kjøpe poteter etter å ha sett informasjon, emballasje og ressurser som oppskrifter, i butikken. Dette punktuerer viktigheten av å ha riktig skilting i butikken for å øke salget av alle potetkategorier. Tidligere var utstillinger i butikk på forskjellige steder den viktigste faktoren for å oppnå høyere detaljhandel. Nå er informasjonen på disse skjermene utrolig viktig for detaljhandelen når du tar en kjøpsbeslutning. Forhandlere bør fokusere på å fremheve bekvemmeligheten til bestemte potetartikler, og ernæringsinformasjonen skal være synlig på disse skjermene. Ernæringsinformasjon konverterte omtrent 15 prosent flere kunder til å kjøpe flere poteter.
I tillegg til ernæringsinformasjon om skilting og fremhever potetkomfort, bør forhandlere fokusere på å gi forbrukerne inspirasjon. Forskning viste at forhandlere med interessante og morsomme potetseksjoner som viser innovative produkter, var mer sannsynlig å se høyere potetsalg. Når vi går videre, forventer forbrukerne at forhandlere skaper en sterk opplevelse i butikken.
på nett
Nettsalget for poteter har økt betydelig etter hvert som forbrukerne ble mer komfortable med å bestille perishables i 2020. Flere poteter ble plukket opp på forkant og levert enn i 2019, noe som betyr at forbrukere brukte forhandlernettsteder mer konsekvent for å kjøpe poteter. Omtrent halvparten av forbrukerne besøkte nettsteder for detaljhandel for å planlegge shoppingturene. De brukte detaljhandelsnettstedet for å få detaljert produktinformasjon, finne sunnere alternativer for varer de vanligvis kjøper, og se etter informasjon om oppskrift på poteter. Det er viktig at forhandlere fokuserer på sterke destinasjonssider for poteter for å fortsette å se salgsvekst i dette området.
Totalt sett var 2020 et år med vekst for poteter i detaljhandelen. Med verktøyene som er oppdaget i denne totale butikkstudien, kan forhandlere fortsette å nå forbrukere der de leter etter poteter, og bedre utstyre dem med informasjon slik at forbrukerne fortsetter å kjøpe flere poteter i detaljhandelen. En rapport som oppsummerer denne studien kan lastes ned fra www.potatoesusa.com.