En ny studie finansiert av Alliance for Potato Research and Education, og publisert i Nutrients, undersøkte effekten av økt diettkalium fra en hel matkilde - bakte / kokte poteter og bakte pommes frites - eller et kaliumtilskudd på blodtrykk og annen kardiovaskulær sykdom. risikofaktorer sammenlignet med et 'typisk amerikansk' kontrolldiett (lavere kaliuminntak) blant 30 prehypertensive til hypertensive menn og kvinner. Resultatene viste at inkludert bakt / kokt potetforbruk som en del av en typisk amerikansk kosthold hadde størst fordel ved å redusere natriumretensjon, enda mer enn tilskuddet, og resulterte i en større systolisk blodtrykksreduksjon sammenlignet med kontrolldietten.
Videre, til tross for ofte vantro om pommes frites og deres rolle i hjertesunne livsstiler, forfatterne observert at en servering på 330 kalorier av bakt pommes frites, når den ble spist som en del av et typisk amerikansk kosthold, ikke hadde noen negativ effekt på blodtrykket eller blodkarfunksjon.
"Selv om det ofte legges betydelig vekt på å redusere natriuminntak i kosten for å bedre kontrollere blodtrykket og risikoen for kardiovaskulær sykdom, er det bare halvparten av historien," sa Connie Weaver, PhD, primærforsker. "Kalium spiller akkurat som en viktig rolle, og kanskje er forholdet mellom kalium og natrium viktigst i sammenheng med hele matmatrisen, ettersom potetmelet resulterte i en større reduksjon av natriumretensjon enn kaliumtilskuddet alene."
Bevis på effekten av økt diettkalium på blodtrykket fra kliniske studier er ekstremt begrenset, og dette er en av de første kjente kontrollerte fôringsintervensjonene som undersøker diettkalium som den primære variabelen av interesse.
"Det er viktig å etablere kliniske studier som følger observasjonsforskning for å etablere en årsakssammenheng mellom kosthold og helse," bemerker Weaver. I denne kliniske studien hadde for eksempel bakte pommes frites en nulleffekt på blodtrykket, som motvirker observasjonsfunn, i det minste på kort sikt, og bidrar til å prioritere viktigheten av å fokusere på en total diettmetode for å opprettholde helse versus en som understreker unngåelse av en enkelt mat eller en gruppe grupper. "