Den belgiske FAM lager skjæremaskiner for alle de viktigste selskapene for frukt, fisk, grønnsaker, poteter, ost og kjøtt i verden. Ni-to prosent er eksport. 'Våre maskiner blir kopiert til sjøen i Kina. Heldigvis vet de ikke hva de kopierer ennå. '
Denne maskinen kan kutte 6 tonn ost i timen i terninger på 4x4x4 millimeter ', sier administrerende direktør Mark Van Hemelrijk stolt mens han leder oss inn i den' lukkede 'forskningsavdelingen til sitt skjæremaskinselskap FAM i Kontich. Maskinen ser 'vanlig' ut, 'men det ser bare ut til å være tilfelle', sier han. 'Dette er toppteknologi. Flere sveisede deler i rustfritt stål er ferdig med en presisjon på 5 hundredeler av en millimeter. Sømløs, uten bolter. Noen overflater er i polert rustfritt stål. Alt må være ekstremt børstevennlig for å forhindre forurensning med salmonella, listeria eller andre bakterier. '
Maskinen på 1,400 kilo, med en prislapp på 145,000 XNUMX euro, er beregnet på de store amerikanske osteprodusentene som daglig leverer tonn malt ost til de seks amerikanske pizza-multinasjonale selskapene, som lager millioner av pizza om dagen. Utviklingen av maskinen tok mer enn tre år.
'Amerika følger veldig med på hygiene av mat', sier Van Hemelrijk. 'Da vi presenterte maskinen - den største i vårt sortiment - fikk vi hele 200 kommentarer fra USDA, Department of Agriculture. Litt etter litt ble vi kvitt den. Til slutt godkjente USDA maskinen, og nå regnes den som en av verdens tryggeste matvarer. Det var det som gjorde store kunder. '
skating
Den belgiske FAM er verdensledende innen montering av matskjæremaskiner. Knivene til maskinene kommer fra søsterselskapet Stumabo. Begge deler er en del av holdingselskapet Hifferman til familiene Van Hemelrijk-Vandebroeck.
FAM, fullstendig fabrikasjon og rådgivning for maskinteknikk, startet etter andre verdenskrig med høstebehandlings- og fyllmaskiner for de første store hermetikkfabrikker som Marie Thumas, men begynte deretter å fokusere på skjæremaskiner for matvaresektoren. Etter noen få eierskifter falt den i hendene på Hifferman. 0.02 mm MCDONALD'S FRIES ER KAPTET MED EN PRESISJON AV 2 HUNDREDTER AV ET MILLIMETER. FAM LEVERER MASKINENE FOR DETTE FORMÅLET.
'Min kones bestefar - jeg er fra kouwe-siden (ler) - bygde sakskniver med Stumabo etter krigen for å kutte stål. Han laget også skøyter, og det var det første skrittet mot produksjon av høykvalitets matkniver. Vi selger 2.8 millioner i året. FAM har vært en av våre største kunder i mange år, og i 1997 brakte vi de to sammen. Det var nøkkelen til vekst. '
Begge selskapene har jobbet internasjonalt i lang tid. Født globalt, vil man si nå. Deretter utarbeidet vi en felles strategisk plan, slo sammen kunnskapen og distributør- og agentnettverket og opprettet fem utenlandske filialer. Alltid med morsmål for å forstå det kulturelle unike i et land. '
Profil FAM og Stumabo
FAM, Stumabo og deres tilknyttede selskaper har 117 ansatte og 49 agenter / distributører over hele verden, og sysselsetter 95 personer på daglig basis.
Omsetning: FAM (2019): 30 millioner euro. Stumabo: 15 millioner.
Driftsresultat: FAM: 2.4 millioner euro. Stumabo: 3.4 millioner.
Steder i Frankrike, Storbritannia, Spania, Polen og USA.
92% av FAMs maskiner går til utlandet. Til 97 land på alle kontinenter. Resten er beregnet på belgiske prosessorer av grønnsaker, ost, kjøtt og chips. Den globale tilstedeværelsen tjente nylig selskapet Lion of Export.
'En vakker kronprestasjon', sier Van Hemelrijk. 'Jeg tør ikke si det noen ganger, men her utvikler en håndfull mennesker maskiner som bestemmer hvordan hundrevis av millioner mennesker spiser de neste årene. Overalt i verden hvor du spiser pommes frites, er sjansen stor for at den blir kuttet av maskinene og knivene våre. McCain, verdens største chipprodusent, er kunde. Jeg anslår at halvparten av verdens chipproduksjon går gjennom maskinene våre. '
'Nesten alt på pizzaen din eller det du finner i supermarkedet - i glass, hermetikk, fersk, frossen, grønnsaker, frukt, fisk - har blitt kuttet gjennom maskinene våre. Vi kutter biten av Herta skinke på tallerkenen din, frukten i Materne-syltetøyet, salaten og pommes frites på McDonald's eller en annen hurtigmatburger, frukten i Danone-yoghurt og pommes frites til Croky-chipsene dine å sove foran TV-en om natten. Det er sant over hele verden. Bare for pommes frites har vi kniver med rundt 70 skjæreformer. '
'Hvorfor må du gjøre alt så presist? Folk tenker ikke på det, men pommes frites til McDonald's er kuttet med en presisjon på 2 hundredeler av en millimeter. Frites-produsenter vil ha presisjon. De undersøkte den mest optimale absorpsjonen av fett og den ideelle bakeprosessen. Fritesen må være den samme overalt. Ditto for ost. Ost på pizza skal kuttes riktig, fordi smeltetiden beregnes til en brøkdel av et sekund. Ellers kan han brenne. ”
Kinesiske eksemplarer
FAM leverer over hele verden. Også i Asia, som i likhet med USA står for 15 prosent av salget. Det har sine konsekvenser. 'I Kina blir FAM-maskinene våre kopiert ivrig. Ser deg. Heldigvis vet de ikke alltid hva de kopierer. Mer enn en gang er de ikke klar over hva som er viktig, hvorfor alt må være eller er så presist at deres kunnskap om forurensning er utilstrekkelig. '
De kinesiske eksemplarene er hovedsakelig tatt av lokale produsenter. I følge Van Hemelrijk har store internasjonale aktører med meget strenge miljø- og kvalitetsstandarder en preferanse for FAM-maskiner eller for en stor amerikansk konkurrent.
'Spørsmålet er hvor lenge. Den eneste måten å opprettholde den kanten på er med innovasjon. Derfor satser vi mye på kunnskap. Kunnskap i dag er flyktig. Du må stille spørsmålstegn ved markedet igjen og igjen. Spisevaner endres stadig. Derfor ser vi aldri lenger frem enn noen få år. '
For å opprettholde denne kunnskapen utviklet Van Hemelrijk en 'kunnskapspyramide' i sitt selskap. Det høres ut som en markedsføringsprat, men han tror ikke det er i det hele tatt. - Grunnlaget er våre teknologispesialister. FoU-mennesker, visjonærer, guruer som kommer med helt nye ting og arkiverer patenter. Vi trenger dem for revolusjonerende ideer. ”
Så kommer ingeniørarbeidet. Det ser på hvordan FAM-maskinene passer sømløst inn i kundens produksjonslinje. Så kommer marketwatchers, som fanger mattrender. Van Hemelrijk: 'Chips blir for eksempel litt oldskool. I fryseavdelingen på supermarkedet finner du 'dippers' fra en stor sjetongprodusent, renneformede bakte potetformer som du skjeer sauser med. De er hippe. Brikkeprodusenten ba oss lage kappemaskiner for de dip-sjetongene. Ingeniørene våre har utviklet og satt sammen den for hele verden. Vi har jobbet med det i årevis. 'Vi tror at ost og poteter vil være fremtidens matvarer. Kjøtterstatninger som tofu blir viktigere.
For sin 'kunnskapsinnsamling' rekrutterte FAM en bioingeniør og en lege i biokjemi for noen år siden. De reiser verden rundt for å analysere alle mulige kuttbare matvarer til beinet. Dataene deres lagres i en digital 'kunnskapsbok' designet av selskapet, som er tilgjengelig for leverandører, kunder og ansatte via forskjellige 'lag'.
'Jeg er veldig stolt av det,' sier Van Hemelrijk. 'Noen eksempler. Det er hundrevis av potetsorter. Våre folk undersøker stivelsesinnholdet, hvor mye vann de absorberer i hvilken årstid og så videre. De ser på forskjellen mellom et jordbær fra Hoogstraten, fra Kina og fra Nord-Afrika. For en jordbærleverandør fra Danone, for eksempel, er det viktig å vite at nordafrikanske jordbær kuttes bedre ved -4 grader Celsius og de av oss ved -8 grader. '
'Vi er en global aktør innen kutting av blekksprutringer. Da må du vite alt om det. Ost som er en time eldre kutter annerledes. Vi tror at ost og poteter vil være fremtidens matvarer. Asiater spiser mer og mer poteter i stedet for ris. Risens økologiske fotavtrykk er fem ganger større: du trenger 500 liter vann per kilo poteter. For ris 2,500 liter. Kjøtterstatninger som tofu blir også viktigere. Vi legger alt dette inn i kunnskapsboken vår, og slik gir vi kundene våre den kunnskapen de trenger for produksjonsprosessen. Det er grunnlaget for å holde seg på toppen. '
FAM har ikke til hensikt å flytte produksjonen til utlandet. 'På midten av 1990-tallet rekrutterte vi en kinesisk ingeniør for å se om vi kunne flytte produksjonen fra Stumabo-anlegget til Kina. Det ble snart klart at vi måtte levere alt, opp til kjøleoljen, fra Belgia. Så bestemte vi oss for å bli her. Produksjonsindustrien i Flandern er i verdensklasse. Vi får alle maskindelene våre innen en radius på 30 kilometer. '
Overtagelsesbytte
Teknologi og vellykket internasjonal tilstedeværelse skaper interesse. Van Hemelrijk blir av og til spurt om selskapene hans er til salgs. 'Vi får jevnlig private equity-folk på gulvet. Men det er ikke på dagsorden. FAM og Stumabo-bønder har det bra og har en god balanse. Familien min og jeg er ikke klare for salg. Heller ikke de ansatte. Det ville ødelegge sjelen til selskapet vårt. Private equity ønsker å nivåere. '
'Covid har redusert omsetningen for FAM og Stumabo med henholdsvis 15 og 8 prosent, og vår ordrebok tok også en takke. Men jeg sover fortsatt bra. Vi kommer gjennom det. Vi er ikke i hjørnet der de tunge slagene faller. Ernæring er fortsatt viktig. Vi har nok reserver. Men jeg ville ikke sove godt hvis vi var eid av en private equity-gruppe og måtte betale tilbake tunge lån hver måned. Veksten har kommet fordi vi er en familiebedrift. De siste fem årene har omsetningen doblet oss til 30 millioner euro. Alt er reinvestert i selskapet. Jeg er glad for å gjøre dette. '
Er det noe som vekker ham? 'Jeg er positiv. Du kan være våken for Brexit og dollarrenten - vår store konkurrent er amerikansk - men det er ikke noe poeng. Det er ikke mye du kan gjøre med det. Tingene vi kan gjøre noe med, prøver vi å vurdere så godt som mulig, med nødvendige tiltak. Med en befolkning som øker til 9.8 milliarder innen 2050, vokser behovet for mat automatisk. Så det er mange muligheter. '
"Hvor lenge vil jeg være administrerende direktør?" Jeg vet ikke. (ler) Jeg er 62. Jeg begynte på Stumabo i 1983 og ble senere administrerende direktør i FAM. Min sønn og svigersønn jobber allerede i selskapet. Vi får se hva fremtiden bringer. Fremfor alt ønsker vi å forbli en familiebedrift. '
Hifferman og L'Origine du Monde
I 1997 satte Mark Van Hemelrijk sine to selskaper FAM og Stumabo i holdingselskapet Hifferman, et fiktivt navn som han fremdeles står overfor spørsmål om. 'Da jeg lette etter et passende navn, leste jeg i avisen at de i kjellere på et museum hadde utdypet maleriet' L'Origine du Monde 'av den franske maleren Gustave Courbet. Dette lerretet forårsaket kontrovers fordi det er et nærbilde av kvinnens kjønnsområde. Jeg leste at Courbets irske elskerinne, Joanna Hifferman, hadde vært en modell. Jeg trodde det var et etternavn som gir meg selvtillit. Senere - Wikipedia eksisterte ikke den gangen - det viste seg at journalistene hadde gjort en feil, og at kvinnens navn var Hiffernan. ' (ler)
Under Hifferman-kuppelen ligger et annet eiendomsselskap (Origo) og et velværeselskap (Relex). 'Hvorfor velvære? For tolv år siden fylte jeg 50 år, og noen ganger blir menn gale. De kjøper motorsykkel eller finner en annen partner. Det var ikke et alternativ for meg. (humrer) Jeg ville ha noe annet enn stål og maskineri. Min kone og jeg pleide å gå på velvære, og jeg tenkte: "Her kan jeg fortsatt gjøre noe."
'Jeg reiste til Japan og Sverige for å se hvordan det ble gjort. Jeg trodde jeg skulle gjøre det en dag i uken som en hobby. Men jeg skjønte snart at et velværesenter er et selskap som et annet. Det har også ansatte, regnskap og problemer. Bare objektet er annerledes. Akkurat som den sykkelen eller den søte, er det noe som noen ganger lurer på hvorfor du gjorde det etterpå. Men senteret går ganske bra. '