Nicolás Serna er 74 år og har dyrket poteter hele livet.
Med riktig maskineri og nye bruksområder kan denne knollen dyrkes, og sparer frø og plantesanitære produkter samtidig som avlingene øker.
Poteten kommer fra Andes-fjellkjeden og kom ikke inn i Europa før nesten et århundre etter oppdagelsen av Amerika. I løpet av tiårene spredte den seg til andre hjørner av verden, men det var først på 18-tallet at dyrkingen begynte i større skala. Fra den tiden til i dag har jordbruksmåten, logisk nok, utviklet seg. De siste årene har fremskritt innen teknologi og maskiner gjort det mulig å forbedre teknikker, øke avlingene og redusere arbeidskraft.
Nicolás Serna vet det godt. Han er 74 år og har dyrket poteter hele livet. I dag er han, hjulpet av barna Sara, Isidro og Nicolás, en av de største potetprodusentene i Spania og forsyner Pepsico-selskapet, i tillegg til å selge produkter for planting og forbruk. Siden da han var 12 eller 13 år gammel, så han faren installere det første vanningsanlegget for sprinkler i provinsen Burgos til i dag har ting endret seg mye, og han har sett dem endre seg.
Det første han gjør er å angre på den lille kjærligheten vi har for det vi gjør. Han klager over at det i de største supermarkedkjedene er vanskelig å finne nasjonale poteter, og at opprinnelsen til produktet ikke er godt differensiert i hyllene. Nicolás har reist mye for sitt arbeid og vet hvordan ting er andre steder: ”I Frankrike ser du ikke potet utenfra. Og i England plasseres importerte poteter i godt differensierte skjermer, slik at forbrukeren vet hva han kjøper.
Nicolás hevder at den spanske poteten er like god eller bedre enn den som kan komme utenfra og understreker at det brukes mye mindre nitrater her. Europeiske poteter er fulle av nitrater. Der kan de bruke opptil tusen kilo per hektar, mens det her vanligvis ikke er mer enn 300; mindre selv med noen flere fôrvarianter som jeg tester.
Han kritiserer også at potetene selges vasket. “Når du legger dem i vann, åpner de porene og absorberer fuktighet, de er ikke lenger de samme. Og mulig råtthet eller sykdommer kan spre seg ». Nicolás vasker bare potetene som går til kunder som ber om det, for eksempel Pepsico, men han vasker ikke forbrukerpotetene for å bevare kvaliteten.
Den har et banebrytende lagringssystem som holder en konstant temperatur i siloene der innhøstingen lagres. Sensorer oppdager mulige temperaturvariasjoner, som automatisk korrigeres gjennom tunneler som slipper inn luft utenfra om nødvendig. Han sier at "det er ikke praktisk for dem å være veldig kalde fordi det genereres sukker i kulden og deretter blir svart når man steker."
For å så bruker han et system som han introduserte seg selv i Spania for omtrent to tiår siden. Nicolás hadde ideen i hodet siden 2000 og reiste rundt i Europa for å se hvordan ting ble gjort i andre land. Husk hvordan i Frankrike skjulte bønder nye maskiner for ikke å avsløre nyvinninger om hva som kan være deres konkurranse; Frankrike selger mye poteter til Spania, og franske bønder drar ikke nytte av at spanjoler lærer nye teknikker som kan øke avlingene og redusere produksjonskostnadene.
Imidlertid endte han opp med å finne det han ønsket, og fra 2003 begynte han å implementere en måte å plante poteter på som endret ting. Denne nye metoden for å forberede jorden etterlater underlaget mye løsere og gjør det mulig å oppnå like eller høyere utbytter ved å bruke mindre mengde frø. Ettersom jorda er mer svampete, strekker rotsystemet til planten seg mer og knollene utvikler seg bedre, så det anbefales å la det være mer plass mellom hver plantet potet. I tillegg blir åsene 90 centimeter fra hverandre, i stedet for de vanlige 75.
Dermed spares mellom 200 og 300 kilo frø per hektar ved å gi noen centimeter til rommet mellom hver potet som begraves og ytterligere skille furene. Med tanke på at Nicolás knekker rundt 300 hektar poteter i året, representerer dette en ikke ubetydelig besparelse. Og mer med tanke på at ettersom landet er i bedre stand, innebærer dette ikke en nedgang i produksjonen, men snarere det motsatte, fordi hver fot produserer flere og større poteter.
Men ingenting er gratis, og for å oppnå disse resultatene må du investere mye arbeid og en god sum penger i maskiner. Prosessen er enkel, men dyr. Først passerer vinterplogen i dybden. Senere, når såsesongen nærmer seg, går en kultivator forbi som lyser litt på jorden og sprer komposten. Deretter brukes et spesielt redskap som etterlater fire dype spor med rygger mellom dem med nøyaktig bredde, slik at neste maskin, den viktigste, kan gjøre jobben sin.
Denne aktuelle maskinen er ansvarlig for å løfte jorden fra disse åsene og sile den med et valsesystem som bare lar det løse underlaget falle igjen og skiller steinene, klumpene og til og med de nedgravde tauene fra halmballene fra tidligere år. og andre fremmedlegemer som kan være under overflaten. I følge Nico, sønnen til Nicolás, hindrer knollene riktig utvikling av knollene, og det er ingen vits i å kjempe for å angre dem hvis de kan skilles.
Med alle steinene og klutene som beveger seg bort, kan to ting gjøres. Det første alternativet er å dumpe den på en trailer for å fjerne den permanent fra tomten. Men det er også alternativet å la den ligge i bunnen av furene, i det som er såene til såmaskinen og skurtreskeren, noe som er en fordel: hvis regnet intensiveres og bakken blir for myk, blir den konglomerasjonen av steinblokker vil gjøre susen. fortaupapir og vil tillate maskiner å jobbe uten å synke under forhold som ellers ville være umulig.
Når denne maskinen har passert, er det såmaskinens tur. Ifølge Nicolás er den de bruker unik i Spania. Han kontrollerer størrelsen på hver potet han begraver, og avhengig av om den er større eller mindre, etterlater han mer eller mindre plass til neste frø. Større poteter har flere øyne, det er her spirene kommer fra, så større har en tendens til å lage større planter som trenger mer plass til å vokse, både over og under overflaten. Dette optimaliserer bruken av landet og oppnår maksimalt mulig avkastning uten å kaste bort frø. I tillegg lager maskinen små hull mellom fure og furer hver eneste lille plass, slik at vanningsvannet ikke blir bortkastet og blir bedre brukt.
For vanning bruker Nicolás roterende dreietaster. Koblet til et vanninntak i den ene enden, roterer de i sirkelbevegelser. Noen av dem de har dekker mer enn hundre hektar i en runde. Å vite når og hvor mye å vanne Nicolás bruker sin erfaring. "Du må tråkke på banen, slik ser det ut." Vanningssystemet drives av sønnen Nico, som bruker god teknologi. Gjennom en mobilapplikasjon kan du få den til å fungere når og hvor du vil, og gi den riktig hastighet til å suge jorden etter behov. Faktisk har det kommet å koble vanning fra vestkysten av USA uten problemer.
Nico sier at denne typen teknologier er fremtiden, selv om han smiler og ser på faren når han sier at eldre mennesker generelt har vanskeligere for å komme med disse nye oppfinnelsene. Han snakker om droner som oppdager soppsporer tidlig for å gjøre behandlingen mer effektiv om nødvendig, eller spare på soppdrepende midler hvis det ikke er nødvendig å bruke det; eller fra applikasjoner som unngår såing av kornblanding (de dyrker også hvete og bygg) hvor de knuste hjulene på traktoren blir værende når fytosanitær påføres soppen. Dette er utviklingen som allerede er her, og som vil spre seg raskt de neste årene.
Og etter sådd og godt vannet er det tid for høstmaskinen. Nicolás bruker en 32-tonns maskin til denne oppgaven som har en søppel som tåler 16,000 kilo. I tillegg, når potetene fjernes, skiller det dem fra jorden og steinene som kan følge dem ved hjelp av et system av ruller. Og det er i stand til å jobbe med gjørmete bakker takket være systemet som steinene blir stablet opp i sporene når du forbereder bakken og de to sporene på forakselen. Med denne maskinen er det nå arbeidskraft, siden personellet som tradisjonelt har ansvaret for å samle potetene som de eldre maskinene bare legger igjen på overflaten ikke lenger er nødvendig.
Frøpoteter.
Nicolás selger potet til konsum og til industri, men også settepoteter. Denne poteten dyrkes på en annen måte, siden de begraves nærmere hverandre, noe som forhindrer dem i å utvikle seg så mye de kunne og gjør dem mindre. Det frøet selges i hele Spania og kjøpes deretter tilbake fra bønder for å markedsføre det. På denne måten utnytter de de forskjellige hastighetene poteter dyrkes med på halvøya for ikke å gå tom for markedet når som helst. Potetene deres, avhengig av årstid, kan ha blitt dyrket i Sevilla, Salamanca, Murcia eller Burgos, for å gi noen eksempler.