Ny forskning finner at mer enn 90 % av serveringsoperatørene bruker frosne matvarer i menyene sine, og kategoriene helsevesen, nærbutikk og fast casual rapporterer om den største økningen i bruk siden 2019. Operatører rapporterer at frossen mat tilbyr løsninger på mange av driftsutfordringene de står overfor i lys av den pågående forsyningskjeden og forstyrrelser på arbeidsmarkedet.
På oppdrag fra American Frozen Food Institute (AFFI) og utført av Technomic Inc., den andre utgaven av Power of Frozen ihttps://affi.org/insights/foodservice/n Matservering forskning søkte å forstå operatørers holdninger og bruk av frossen mat.
2019 prosent av de undersøkte serveringsaktørene rapporterte at de kjøpte mer frossen mat enn de gjorde i 50, og mer enn 83 % indikerte at de bruker like mye som før. Den generelle bruken av frossen mat i foodservice er høy, og et stort flertall av operatørene rapporterer at de kjøper frosne grønnsaker (78 % av operatørene), potetprodukter (76 %) og frukt (75 %). De raskest voksende frosne produktene som operatørene kjøpte var forretter (2019 % av operatørene anga økte kjøp siden 55), sjømat (53 %) og grønnsaker (XNUMX %).
En kilde: https://www.potatonewstoday.com