Det er blitt oppdaget at α-solanin, en giftig forbindelse som finnes i potetplanter, er avledet fra den bittersmakende α-tomatinen, som finnes i tomatplanter, sier en pressemelding fra Kobe University 26. mars. Forskere fra Kyoto University , RIKEN Center for Sustainable Resource Science og Osaka University, var også en del av forskningsarbeidet.
Forskerne undersøkte theα-solanin biosynteseveien i potetplanter. Ved å bruke genomredigering forstyrret de det biosyntetiske enzymgenet i potet slik at det ikke var i stand til å produsere α-solanin. Mating av α-tomatine til det forstyrrende stoffet resulterte deretter i en metabolsk omdannelse til den tilsvarende solanidanforbindelsen, utgivelsesnotatene.
Det 2-oksoglutarat-avhengige dioksygenase (DPS) -genet som ble uttrykt i potet under a-solaninsyntese ble deretter utpekt. For videre undersøkelse genererte forskere modifiserte planter der DPS-genuttrykk ble undertrykt via RNA-interferens.
"Solanidankonsentrasjonen i disse modifiserte potetplantene var langt lavere enn i den umodifiserte gruppen, og spirosolaner akkumulerte inne i plantene i stedet for solanidaner," heter det i utgivelsen.
Den enzymatiske aktiviteten til DPS ved å rekombinere proteinene og uttrykke dem i E. coli ble deretter målt. Resultatene viste den unike katalytiske rollen til DPS i spirosolanens omdannelse til solanidan - noe som viser at DPS er nøkkelenzymet som er ansvarlig for denne omdannelsen.
Forskningen viste hvordan poteter er i stand til å produsere α-solanin på grunn av utviklingen av DPS, som er ansvarlig for metabolsk omdannelse av spirosolan.
Det er kjent at tomater også har et enzym for metabolisering av spirosolaner. Den bittersmakende α-tomatinen finnes i umodne tomater, men metaboliseres til det smakløse, ikke-giftige esculeosidet A når fruktene modnes.
Poteter har blitt merket som en potensielt farlig mat fordi store konsentrasjoner av giftig α-solanin kan forårsake matforgiftning. Gjennom disse forskningsresultatene håper man at de kan gi grunnlag for fremtidige potetvarianter der biosyntese av giftige forbindelser undertrykkes ved å målrette DPS-genet .
Håpet er at disse forskningsresultatene kan brukes i potetavl som grunnlag for å undertrykke syntetiseringen av giftige forbindelser, heter det i utgivelsesnotatene.