Et kombinert team på seks forskere fra Montana State University og North Dakota State University publiserte nylig et papir med en lovende konklusjon om forbruk av poteter med høyere konsentrasjoner av amylose.
Nye ernæringsdata tyder på at forbruk av poteter med høyere konsentrasjoner av amylose ville resultere i en lavere glykemisk indeks (GI) og forventes å gi en helsegevinst for mennesker som har prediabetes, diabetes og/eller fedme.
Det er den viktigste konklusjonen i "Rapid Screening Methods of Potato Cultivars for Low Glycemic Trait" -papiret som ble utgitt for ikke lenge siden.
"Denne studien bruker tre uavhengige analyser av potetstivelse: mikroskopisk undersøkelse av granulatstruktur, vannabsorpsjon og spektrofotometri av jodkomplekser for å identifisere potetkulturer med lavt amylopektin som antas å ha lavt GI -potensial. Forskjeller mellom testede kultivarer ble oppdaget av alle tre typer analyser. Av de 60 potetkultivatorene som er vurdert, er de mest lovende Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain og en October Blue x Colorado Rosekors, ”skrev ekspertene.
Høye nivåer av amylopektin fremkaller en rask økning i blodglukosenivåer
Poteter er en kostholdsstift som forbrukes av en betydelig del av verden, og gir verdifulle karbohydrater og vitaminer med minimalt med fett. De fleste kommersielt produserte poteter har et høyt innhold av høyt forgrenet amylopektinstivelse, noe som vanligvis resulterer i et høyt GI.
En lavere sukkerutslipp under fordøyelsen forventes å føre til lavere sukkertopp og lavere frigjøring av insulin, på grunn av forskjeller i fordøyelighet av amylose og amylopektin. Forbruk av mat med høye nivåer av amylopektin fremkaller en rask økning i blodsukkernivået, noe som er uønsket for personer som er før-diabetiker, diabetiker eller overvektige.
Noen kultiver av poteter med lavere raskt fordøyelige amylopektinnivåer har tidligere blitt identifisert og er kommersielt tilgjengelige på nisjemarkeder i noen land, men er relativt utilgjengelige i USA og Latin -Amerika.
Blant innfødte lokalsamfunn i Nord -Amerika og i de høye Andes -landene i Sør -Amerika kan noen matvarer som inneholder visse potetkulturer ha blitt brukt til å hjelpe folk med å dempe det som nå er definert som effekten av høyt blodsukker og fedme.
Et kombinert team på seks forskere fra Montana State University og North Dakota State University publiserte nylig et papir med en lovende konklusjon om forbruk av poteter med høyere konsentrasjoner av amylose.
Nye ernæringsdata tyder på at forbruk av poteter med høyere konsentrasjoner av amylose ville resultere i en lavere glykemisk indeks (GI) og forventes å gi en helsegevinst for mennesker som har prediabetes, diabetes og/eller fedme.
Det er den viktigste konklusjonen i "Rapid Screening Methods of Potato Cultivars for Low Glycemic Trait" -papiret som ble utgitt for ikke lenge siden.
"Denne studien bruker tre uavhengige analyser av potetstivelse: mikroskopisk undersøkelse av granulatstruktur, vannabsorpsjon og spektrofotometri av jodkomplekser for å identifisere potetkulturer med lavt amylopektin som antas å ha lavt GI -potensial. Forskjeller mellom testede kultivarer ble oppdaget av alle tre typer analyser. Av de 60 potetkultivatorene som er vurdert, er de mest lovende Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain og et oktoberblått x Colorado Rose -kors, ”skrev ekspertene.
Høye nivåer av amylopektin fremkaller en rask økning i blodglukosenivåer
Poteter er en kostholdsstift som forbrukes av en betydelig del av verden, og gir verdifulle karbohydrater og vitaminer med minimalt med fett. De fleste kommersielt produserte poteter har et høyt innhold av høyt forgrenet amylopektinstivelse, noe som vanligvis resulterer i et høyt GI.
En lavere sukkerutslipp under fordøyelsen forventes å føre til lavere sukkertopp og lavere frigjøring av insulin, på grunn av forskjeller i fordøyelighet av amylose og amylopektin. Forbruk av mat med høye nivåer av amylopektin fremkaller en rask økning i blodsukkernivået, noe som er uønsket for personer som er før-diabetiker, diabetiker eller overvektige.
Noen kultiver av poteter med lavere raskt fordøyelige amylopektinnivåer har tidligere blitt identifisert og er kommersielt tilgjengelige på nisjemarkeder i noen land, men er relativt utilgjengelige i USA og Latin -Amerika.
Blant innfødte lokalsamfunn i Nord -Amerika og i de høye Andes -landene i Sør -Amerika kan noen matvarer som inneholder visse potetkulturer ha blitt brukt til å hjelpe folk med å dempe det som nå er definert som effekten av høyt blodsukker og fedme.