Innen et år vil kunder i Baker Valley, Oregon, sannsynligvis kunne kjøpe sprø potetgull dyrket, skåret og fritert helt lokalt. 14. april stemte Baker bystyre med 6 mot 0 for å selge Jess Blatchford og hans kone, Chelsea, en tomt i Elkhorn View Industrial Park for 30 000 dollar, hvor de planlegger å bygge et 12 000 kvadratmeter stort stekeanlegg for potetgull. Et separat vaskeanlegg vil bli bygget på Blatchford Farms. Tidlig i mai vil Jess plante 20 mål med spesialpotetgull – runde, mindre, med hvitt skall og fruktkjøtt – for høsting tidlig på høsten. Han håper å ha saltede og grillsmakende potetgull i tre posestørrelser i butikkhyllene innen vinteren. «Det er litt vanskelig å forstå på dette tidspunktet», sa Blatchford. «Men det er spennende.»
Ideen slo rot etter en tur til Traverse City, Michigan, i juni 2025, som en del av en Potatoes USA-turné. Blatchford, et seks år gammelt styremedlem i markedsføringsorganisasjonen, besøkte Great Lakes Potato Chip Co.-anlegget og ble overrasket over hvor enkelt det var. «Jeg begynte å tenke at vi kunne gjøre dette», sa han. I motsetning til Russet Burbanks, som dyrkes for frosne pommes frites på gårdens andre 620 mål, vil potetgull vaskes uten skrelte poteter – de 1.75 mm tynne skivene gjør skallet nesten umerkelig, samtidig som de tilfører næringsstoffer. Potetgull vil bli stekt i rapsolje. Flere lokale restauranter har allerede uttrykt interesse, og avlingen bør dekke omtrent seks måneders produksjon. Blatchford forventer at fem til seks ansatte vil drive frityranlegget, med nåværende gårdsansatte som hjelper til etter behov.
